HİJYEN DENETİMİ NEDİR?
Hijyen denetiminin, gıdaların üretimi sırasında ürünlerin kontaminasyonuna sebep olabilecek ve müşteri sağlığını olumsuz etkileyebilecek çok sayıda işlem basamağı mevcuttur.
Denetimler işletmenin gıda güvenliği açısından riskli noktalarının tespit edilerek alınacak önlemlerin belirlenmesini sağlar. Bu sayede işletme yüksek standartlarda güvenilir gıda sunarak müşteri sağlığını korumuş olur.
Hijyen denetimlerinin kapsamı yasal yönetmeliklerin belirlediği kriterlerin yanı sıra uluslararası kabul görmüş gıda güvenliği kurallarını da içerir.
Hijyen kontrolleri gıda hijyeni ve güvenliği alanında uzman, tecrübeli denetim personeli tarafından yürütülür.
Raporlandırmada firmamızın özel yazılım sistemi kullanılır. Bu yazılım sistemi sayesinde raporlar fotoğraflı olarak sunulur ve tespit sonuçlarının istatistiksel verilerini içeren tablo&grafikler elde edilir.
Kontroller gıdaların hazırlandığı, depolandığı ve sunulduğu tüm bölümleri kapsar ve aşağıdaki kriterlerin detaylı değerlendirmesini içerir;
- Alt yapısal uygunluk kontrolü
- Temizlik ve dezenfeksiyon uygulamalarının kontrolü
- Kalibre termometreler ile sıcaklık ölçümleri
- Ekipmanlarda deterjan kalıntısı kontrolleri
- Ekipman swap analizleri ile temizlik kontrolü
- Personel hijyeni kontrolleri
- Personel el örnekleri swap analizleri ile temizlik kontrolü
- Alet-ekipman uygunluk kontrolleri
- Ortam havası analizleri
- Depolama hijyeni kontrolü
- İlaçlama hizmeti etkinlik kontrolü
- Kızartma yağı kanserojen madde ölçümü (Toplam Polar Madde)
- Katı-sıvı atık kontrolünün etkinliği
- Dokümantasyon, izleme ve kayıt kontrolü
- Resmi evrak kontrolü
- Gıda ve su analizleri
DAHA FAZLA BİLGİYE İHTİYACINIZ MI VAR?